Le gluten est une protéine présente dans les graines de nombreuses céréales. En plus d’être présent dans le pain traditionnel, le gluten est également utilisé dans l’industrie alimentaire comme additif pour donner de la viscosité, de l’épaisseur ou du volume à un grand nombre de produits alimentaires.

Ces dernières années, de nombreuses recherches ont été menées concernant l’effet toxique que la consommation de protéines de blé provoque chez l’homme; Cette anomalie, connue sous le nom d’entéropathie au gluten, de maladie cœliaque, est caractérisée en ce qu’elle produit une mauvaise absorption intestinale qui entraîne plusieurs problèmes nutritionnels.

En Espagne, cette maladie auto-immune affecte 1,5% de la population (plus d’un demi-million de personnes) et croît au rythme de 15%. La maladie, qui a une composante génétique, est difficile à diagnostiquer, car elle se manifeste de diverses manières et les symptômes peuvent être atypiques ou absents. En fait, 75% des coeliaques nationaux ne savent pas qu’ils le sont.

Les symptômes les plus fréquents de la maladie cœliaque sont: la perte de poids, l’enflure, la fatigue, la diarrhée et les douleurs abdominales. Ces causes sont communes à de nombreuses autres maladies, de sorte que trois sur quatre ne savent pas qu’elles en sont atteintes.

Cette maladie peut se manifester à tout âge, bien que les adultes soient les plus touché: 20% des diagnostics sont donnés chez des personnes de plus de 60 ans. Et en termes de sexe, les femmes sont plus touchées, doublant le nombre d’hommes qui en souffrent.

De plus en plus de personnes en Espagne choisissent de suivre un régime sans gluten, estimant que les produits sans gluten sont plus bénéfiques et favorisent la perte de poids, ce qui est une erreur. Si une personne en bonne santé élimine le gluten de son alimentation, elle cesserait de prendre des grains entiers, éliminant également une source de fibres insolubles qui, entre autres avantages, nous aide à réguler le transit gastro-intestinal.

En bref, si vous êtes coeliaque, vous pouvez profiter de votre alimentation à travers une grande variété d’aliments que le marché propose et sans compromettre la santé. Si vous n’êtes pas coeliaque, ne supprimez pas le gluten de votre quotidien. Nous n’imposons pas de restrictions lorsque nous n’en avons pas.

ABONNEMENT A MEIK MAGAZINE