El grupo Teresa Carles Healthy Foods se expande con la llegada de Flax&Kale a Madrid. La compañía de alimentación y gastronomía saludable abre su primer local en la capital para traer su exitosa propuesta flexiteriana bajo el modelo Healthy Fast Casual: Flax & Kale Street. La marca apuesta por una cocina que mantiene una exclusiva pero asequible dieta natural y saludable basada en la temporalidad y productos agrícolas de propio cultivo en un 80 por ciento y el otro 20 por ciento de proteínas de pescado azul de pesca sostenible, así como opciones de proteína plant-based desarrolladas por su propio equipo de I+D, que se introducen en primicia con este nuevo restaurante.

Tras posicionarse como referentes en Barcelona, la empresa, un grupo de restauración de origen familiar, dirigida por Jordi Barri – CEO de la compañía e hijo de Teresa Carles, la fundadora – llega a la capital madrileña en una de las mejores zonas de la ciudadcon un local de 260 m2 a la altura del número 89 del Paseo de la Castellana, en el complejo AZCA próximo a la Torre Picasso y los más modernos edificios, así como a pocos metros del remodelado futuro gran estadio Santiago Bernabéu, que será uno de los mejores, si no el mejor, del mundo, y el Palacio de Exposiciones y Congresos.

El formatoStreetes una novedad para el grupo. Street es un concepto de Healthy Fast Casual pensado para disfrutar de comida saludable para los que tienen tiempo limitado. No se renuncia, sin embargo, y en el mismo local, al restaurante pausado y tranquilo, tradicional en el servicio. Añade además, a conveniencia del cliente otros servicios como el take away y el delivery de entrega a domicilio. Este nuevo establecimiento se presenta junto con una app que ofrecerá múltiples ventajas a sus usuarios para su comodidad y rapidez, como es el click and collect.

Madrid es la ciudad española con mayor porcentaje de penetración de productos health conscious,por eso es lógico que el grupo la haya elegido para su expansión y también para ampliar sus fórmulas,tras 40 años de experiencia en servir comida sana. El desembarco de Flax & Kale Streetviene acompañado del estreno para todos sus restaurantes y puntos gastronómicos  de la introducción de una proteína 100% plant-based desarrollada por su propio equipo de I+D y que imita la textura de la carne de vacuno y pollo. Esta nueva incorporación complementará la gran variedad de la oferta de Flax & Kale: ensaladas, pokes, arroces, hamburguesas vegetales, tacos… así como tartas, yogures, helados y bebidas, como sus zumos cold-pressed, smoothies y kombuchas, todo producido por el propio grupo.

Flax & Kale ha liderado la introducción y la expansión de la dieta healthy flexiteriana en España desde la apertura de su primer flagship en Barcelona hace cinco años siguiendo la filosofía de alimentación saludable por la que se rige la empresa familiar de Teresa Carles, pionera en España de la restauración vegetariana, que ya había abierto su restaurante en Lleida en 1979.

“Estamos en un entorno en el que cada vez hay más información y está demostrado que una dieta sana está intímamente relacionada con una vida saludable y libre de enfermedades”. Son palabras de su director, Jordi Barri que añade: “La clave está en potenciar la cocina sana y cambiar esa percepción de que comer sano es aburrido. Con calidad e imaginación conseguimos que nuestros clientes disfruten de todo lo que toman”

“Sabroso, sano y sostenible”son las tres S que sustentan la promesa del grupo Teresa Carles Healthy Foods y su marca Flax&Kale. La sostenibilidad, es un importante elemento del proyecto desde su inicio, tanto desde la base de fabricación de productos alimentarios como en la oferta y funcionamiento de los distintos restaurantes, con el uso de energías renovables, tratamiento y reciclaje del agua y hasta empleo de materiales reciclados en el servicio. El eje central del grupo son el obrador de más de 6.500m2 (en una parcela de 20 mil y preparada para crecer todavía más), y su centro de I+D situado en Lleida, en el que se producen multitud de categorías que sirven a todos los restaurantes del grupo, desde kombuchas hasta todo tipo de bakery. Esto supone una plataforma para el crecimiento de la compañía que, además, opta a convertirse en uno de los laboratorios de novel plant-based foods más relevantes del sur de Europa. A través de su obrador, el grupo consigue un modelo vertical y totalmente integrado, trayendo el producto del campo directamente al consumidor, convirtiendo a Flax & Kale en un restaurante saludable único,ya que elabora todas sus preparaciones pudiendo controlar la calidad de la materia prima y con recetas verdaderamente atractivas.

La llegada de Flax&Kale Street a Madrid contempla también nuevas aperturas y se complementa con la distribución de sus líneas de productos en los más prestigiosos supermercados, con el reciente lanzamiento de un corner de sus zumos cold-pressed envasados en El Corte Inglés Gourmet Experience de Goya.

Innovación, salud y disfrute gastronómico, a precios acordes con la calidad pero asequibles, son los ejes sobre los que se asienta este nuevo concepto gastronómico que, como señalamos en el titular de este artículo, supone una auténtica revolución en el sector gastronómico y de restauración.

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